Domingo com amigos!

Domingo fui até a casa da Rafa deixar o presente que minha família deu a ela e ao Thiagão de Natal. Acabei passando a tarde/noite com os dois, e foi ótimo (como sempre é!). Vai ver me senti tão bem porque tinha o costume de passar os domingos com os dois, e com a Lê também, mas devido a rotina bem corrida de final de ano, não fazia isso há dois meses. Pela noite, já em casa e antes de dormir, voltei a minha leitura diária, que ultimamente tem sido Minha vida na França, como já citei anteriormente. Cheguei em uma parte que me fez lembrar muito a Ly e, principalmente, a Rafa. Trata-se de um fato que ocorreu uns três meses atrás quando fui fazer um frango cozido com legumes na Rafa para o almoço do domingo e impliquei que o frango que eu havia temperado e preparado com todo carinho estava ruim. Ficava repetindo "estraguei o frango, m#%$@!" a cada quinze minutos e torrei a paciência das duas meninas que passaram a tarde inteira - até depois que almoçamos e devoramos todo o frango! - me consolando. Pois bem, minha leitura de domingo a noite tratou sobre esta lembrança, e é uma lição que vou tentar absolver a partir de agora.

"Não acredito que se deva ficar pedindo desculpas e dando explicações sobre a comida feita. Quando a anfitriã de alguém começa a se autodepreciar, dizendo coisas como 'Ai, eu não sei cozinhar...', ou 'coitadinha de mim...' ou 'Isso deve estar horrível...', é uma chatice se sentir na obrigação de tranqüilizá-la dizendo que está tudo bem, uma gostosura, quando não está. Além do mais, essas admissões só atraem a atenção para as falhas cometidas (ou imaginadas) pela pessoa, e fazem o convidado pensar: 'É, tem razão, essa comida está mesmo um, horror! Quem sabe o gato não caiu no cozido... ou a alface estava congelada, ou o bolo ficou encruado...' eh bien, tant pis!*
Em geral a comida da gente é melhor do que pensamos que é. E se sair ruim (...) então o cozinheiro precisa simplesmente cerrar os dentes e aturar tudo com um sorriso... aprendendo com os equívocos cometidos."

Fico me perguntando como ela conseguia ser tão amável.

Beijos!

* Que se há de fazer, é uma pena!

P.S. Hoje o blog faz um ano! Fico feliz pelo fato dele ser acompanhado pelas pessoas pra quem o criei, mas vou deixar as comemorações para os dois anos, ou seja, ano que vem. Imaginem só, vou ter dois anos de blog e muuuuitos posts.

Sábado nublado combina com música gostosa.

Não sei em Brasília (onde tá meu irmão, e metade da razão de existência do blog!) ou onde quer que você esteja, mas aqui em Maranguape/Fortaleza o tempo anda bem nublado. Chove pouquinho, dá um ventinho mais fresquinho pela noite, só que o calor continua. Dias nublados são tão bons. Dão aquela sensação de dias de outono que nós que moramos perto dos trópicos não temos o prazer de desfrutar assim como os que moram em regiões de clima temperado. Mas olha só, não tô reclamando. Adoro os dias de céu azul e sem nenhuma núvem, assim como gosto de dias nublados. Segue músicas que gosto de escutar em dias como hoje:

• This is the thing - Fink;
• Secret Garden - Bruce Springsteen;
• Snow (hey oh) - Red Hot Chilli Pepers.

Beijos!

Falando nisso: colheres!

Já citei as medidas "colher de chá" e "colher de sopa" em outros posts, então nada mais justo que explicar a diferença entre as colheres porque sei - e é completamente normal isso acontecer - que tem gente que não sabe a diferença entre as colheres.

Começando da esquerda pra direita:

• Colher de sopa ou colher de mesa - o nome já diz que ela serve pra servir sopas, caldos ou qualquer entrada quente e salgada;
• Colher de sobremesa - um pouco menor que a primeira, para servir sobremesas como sorvete, mousse, doces, e etc;
• Colher de chá - a pequena, que usamos muito na cozinha como medida;
• Colher de café - a menor de todas, que pode ter sua medida comparada a uma pitada generosa.

Espero que tenha ajudado.

Beijos!

Cupcakes da sorte!

Nossa, 2010 passou voando! Sério! Não sou daquelas pessoas que todo final de ano falam isso, mas desde que Dezembro começou tô com a impressão que o ano só teve quatro meses. E a Leydiane vai concordar comigo! Aí, queria fazer o cupcake só para o Natal, mas hoje percebi que faltam poucos dias pra ele (acho que tava com a cabeça no mundo da lua!), e soube que a tia Iêda, que vem passar o Natal aqui em casa, já encomendou várias guloseimas pra ceia, então meus bolinhos iriam sumir no meio da comilança. Por isso que resolvi fazê-los logo hoje pela manhã. Bolo fica tão bom com dias nublados, vocês não acham?

Cupcakes da sorte

INGREDIENTES:

2 ovos
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de aveia em flocos
1 xícara de açúcar
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá bem cheia de fermento em pó químico sabor baunilha
1 pacote de confeitos crocantes em formato de figuras (trevo de quatro folhas) para cupcakes
1 pacote de açúcar colorido (verde) para decorar
formas de papel para cupcakes
1 lata de doce de leite moça para corte

Obs! Você vai precisar de formas para assar os cupcakes. Algo para dar estrutura a forminha de papel. Pode ser aquela de alumínio no formato de uma assadeira com furos ou pode ser como as minhas, formas individuais de silicone. As minhas, são excelentes e comprei naquela revista da Avon. Não achem que a forma de papel vai segurar a massa dentro dela enquanto os bolinhos assam. Confie em mim, vai virar uma tragédia!

PREPARO:

1- Na batedeira, bata os dois ovos inteiros por 3 minutos. Eles vão dobrar de tamanho;
2- Acrescente o açúcar aos pouquinhos e sem parar de bater;
3- Quando estiver com a massa uniforme acrescente a farinha;
4- Depois o leite;
5- E por último a aveia;

6- Adicione o fermento e mexa com uma colher;

7- Coloque as forminhas de papel dentro da forma em que se vai assar o bolinho e preencha com massa deixando um espaço de, mais ou menos, 0,5 cm para chegar a borda (usei como medida três colheres de sopa de massa);
Obs! 2 Como só tenho seis formas de silicone, assei meus bolinhos em três fornadas já que a massa rende 18 porções. Assim que os primeiros ficaram prontos, desenformei bem rapidinho e sem apagar o forno, e preenchi com outras formas de papel e com a segunda rodada de massa. Os bolinhos da segunda e da terceira fornada ficaram iguais aos primeiros porque este é um tipo de massa que não desanda se ficar "quetinha" um pouco. Mas, de vez em quando, dava uma mexidinha de leve com uma colher na massa crua.

8- Assar os bolinhos por 20 minutos em temperatura média com forno pré-aquecido;

9- Com uma faca, fazer um círculo na parte central do bolo;

10- Retirar a massa do círculo fazendo um buraco no bolinho;

Obs! 3 Gente, por favor, não vão jogar a massa que vocês retiraram pra fazer o círculo fora, certo? Vocês podem ir petiscando enquanto vão recheando, não acham? Odeio comida no lixo!

11- Com uma faca, vão enfiando o doce no buraquinho...

12- até preenchê-lo;

13- Cobrir toda a parte de cima do bolo com uma camada fina de doce;
Obs! 4 Por isso que a massa crua vai até quase a borda da forma de papel, para o bolo, quando assar crescer um pouco pra fora da forma.

14- Em um potinho a parte (desde que o recipiente seja maior que o bolo) misturar o açúcar colorido e o confeito;

15- Por o bolinho dentro do pote com o doce encostando nos confeitos, e girar o bolinho para os confeitos se fixarem na cobertura;

 16- Aí é só fazer o café e curtir a tarde nublada.

Bom apetite!

Happy birthday!

Olá! Bem, hoje é meu aniversário! E pra quem vive gritando aos quatro ventos que não gosta de se exibir na web, tô meio assanhadinha falando do dia de hoje. Se bem que, em um mundo de Orkut e Facebook (onde também tenho contas), é meio impossível esconder esta informação dos outros, não é verdade?

Segunda quase sempre me dá aquela vontade de escrever aqui no blog algo que me motive pra semana que tá começando, mas hoje vou fazer diferente porque vou falar do fim-de-semana que acabou e do dia presente. Sábado acordei cedinho, saí de casa pela manhã e quando retornei as doze horas, havia um almoço simples e gostoso e família e amigos me esperando. Ok, não era ninguém da minha idade, e sim amigos da minha tia e da minha mãe, mas o fato de ter sido uma das especialidades da minha mãe (creme de galinha! Que ela acompanhou com arroz com passas e batata-palha), comida quentinha, muita gente rindo em volta da mesa, fez tudo ficar gostoso. De sobremesa teve o bolo de abacaxi com uvas passas que fiz na sexta, assim como uma mousse de limão, que também fiz na sexta. A noite, chegaram quatro amigos queridos, com mais presentes, risadas, partidas de Uno, pizzas deliciosas daqui do Cabana da Serra (restaurante pertinho da minha casa) - com direito a cover muito bom do Tim Maia. Veio o domingo com mais risadas, cantoria de parabéns pra você e abraços. E hoje, acordei cinco horas da manhã com a ligação do meu irmão cantando uma música da Xuxa com voz de sono, e com minha garganta e minha cabeça doento por causa de uma gripe daquelas. Mas ganhei uma festinha linda da Marília, com muitos docinhos lindos e gostosos, e outra festinha com bolo e salgadinhos organizada pelos meus pais. Nossa, nunca passei três dias comemorando meu aniversário antes, e amei! Obrigada por tudo, dos presentes materiais maravilhosos a presença de todos perto de mim (até daqueles que marcaram presença via mensagem de texto ou com ligações, né Old Boy?!).

Vou encerrar o post com a imagem de um dos meus presentes queridos que combina perfeitamente aqui com o blog, o livro de memórias da Julia Child narrando a época em que ela viveu no país que tem como capital a Cidade Luz.

"Este livro é sobre algumas das coisas que mais amei na vida: meu marido Paul Child, la belle France, e os muitos prazeres de cozinhar e comer."
Julia Child.

E já que citei uma, tomo as palavras da outra como minhas:
"I love you, Julia!"
Julie Powell.

Beijos!

Bolo de banana com uvas passas

Oi! Há quanto tempo, não? Tava planejando há quase dois meses voltar a escrever aqui no blog, e agora que voltei, nossa, tô tão feliz! Fiz o blog, como já disse várias e várias vezes, para as poucas pessoas que tenho costume de cozinhar para elas - como a Rafa, a Lê, o Thiago e, principalmente, meu irmão - continuarem acompanhando minhas receitas de longe. E agora que tô voltando a ter contato blogístico com elas (porque o contato presencial nunca deixou de existir!) sinto uma alegria enorme. Obrigada mesmo pessoas, embora não saiba bem pelo que tô agadecendo.

Sim, vamos cozinhar, porque daí já estamos a um passo de comer (o que é bem mais legal!).

A receita de hoje é perfeita pra quando tamos desejando AQUELE bolo, sabe? Nada contra o bolo mole ou o bolo fofo básicos e deliciosos que nossa mãe faz no sábado. Mas tem dia que queremos algo a mais, e não queremos ter trabalho também. Pois é, além de ser uma delícia, ele é bem prático. E combina perfeitamente com um cappuccino com chantilly e um fim de tarde em casa.

Bolo de banana com uvas passas.

INGREDIENTES:

2 xícaras de açúcar

1 colher de café de margarina

1/2 xícara de água quente

3 bananas

1 pacote de massa pronta para o preparo de bolo sabor baunilha

3 ovos

2 colheres de sopa de margarina

1/2 copo de leite (150 ml)

1/2 xícara de uvas passas

PREPARO:

1- Os três primeiros ingredientes são para o mel, então começamos colocando o açúcar para cozinhar em uma frigideira (eu sempro uso as de inox ou de teflon) e com 22 cm de diâmetro ou perto disso - já que com um recepiente aberto é mais fácil fazer o mel pois com uma frigideira com pouca abertura o mesmo corre o risco de queimar demais;

2- Enquanto o açúcar queima, ponha o forno para pré-aquecer em temperatura média (entre 240° e 250°), e corte as bananas em fatias de 1 cm de largura (eu gosto de cortá-las na diagonal, mas se você prefere cortá-las em rodelas, o resultado é o mesmo);

3- Por o pó do bolo na batedeira por 5 minutos seguindo as instruções de preparo no verso da embalagem (bater pó com 3 ovos inteiros, 2 colheres de sopa de margarina e 1/2 copo de leite);

4- Quando o açúcar começar a virar mel assim como a foto acima, por a colher de café de margarina e mexer pra ajudar o açúcar a dissolver mais rápido. Depois que o mel estiver todo uniforme, acrescentar a água ainda morna e mexer sem parar até dissolver tudo de novo, já que quando acrescentamos a água o mel vai endurecer um pouco;

Obs! De preferência use uma colher de cabo que não esquenta ou uma luva pra pegar na colher que você vai usar pra mexer o mel. Quando acrescentamos a água o vapor dela sobe e você pode queimar a mão.

5- Quando o mel voltar a ficar todo uniforme, apaguar o fogo e despejá-lo em uma forma com furo no meio;

6- Retire os pedaços de acúcar que não dissolveram do fundo da forma (o certo seria retirar estes cristais com o mel ainda no fogo, mas como minha frigideira é escura prefiro retirá-los depois que despejo o mel na forma porque consigo vê-los melhor. Só que você tem que ser muito rápido pra retirar os cristais antes do mel esfriar) e com a ajuda de uma luva vá rodando a forma de forma que o mel unte toda a lateral da forma;

7- Despeje as uvas passas na massa já batida e misture com a ajuda de uma colher ou de uma pão-duro. Asse por 50 minutos ou até quando você enfiar uma faca (prefiro usar faca do que palito de dente porque com a faca da pra ver melhor) na posição vertical no bolo e ela sair completamente limpa, sem tá melada de massa ainda líquida;

8- Assim que retirar o bolo do forno, passe uma faca soltando o bolo da forma, tanto por dentro como por fora, e vire o bolo em um prato imediatamente (mas faça em cima de uma pia pois mel quente pode escorrer);

9- E agora é só preparar o cappuccino e comer muito.

Obs!2 A banana também pode ser trocada por abacaxi, como já fiz duas vezes e mostro na foto abaixo. Mas eu recomendo o abacaxi em calda que compramos a lata no supermercado. Você vai precisar de uma lata toda, e é só picá-lo em pedaços grandes. O visual do bolo com abacaxi fica bem mais bonito, mas eu prefiro o gosto da banana com mel.

Bom apetite!

Misturar sabores é tudo de bom!

Please, não briguem comigo?!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Sei que tô demorando séculos entre um post e outro, mas é que reunir forças pra vir até uma lan house é tarefa extremamente difícil. Mas tô postando, vamos concordar, ok? Pode demorar, mas não deixo de estar presente.

Olha que linda a frase tirada do filme Ratatouille:

"Cada sabor é único. Mas junte um sabor com outro... e cria-se uma coisa nova!"
Chefe Gusteau.

Quando digo que amo animações e a Pixar mora no meu coração, é a mais pura verdade.

Beijos!

Frango ao creme de milho

Hello hello!!!!!! Pois é, não fugi, não fui presa, nem resolvi me isolar do mundo no alto da serra de Mpe, vivendo só de bananas e banho de chuva (adoro!), mas é que meu pc deu problema mais uma vez (novidade Duan, conta outra...), foi pra outra oficina e eu me afastei do blog por não ser paciente o suficiente pra postar de lan house. Mas eis que olha só: tô postando agora de uma lan (que é de uma amiga querida, e já recebi o convite dela pra passar o resto da tarde na casa dela fazendo e comendo panquecas. Claro que aceitei!).

Neste meio tempo que me afastei, não esqueci do blog. JURO! Assisti um zilhão de programas de culinária, comprei dois  livrinhos de receitas e formas de silicone para muffins, cozinhei cinco coisinhas diferentes, fiz macarronadas monstro pra almoço da galera em três domingos diferentes, e reensinei meu irmão (que tava passando uns dias em casa até hoje pela manhã) a fazer feijão (em breve, post refrescando sua memória, Fê). Ufa!

Sim, mas vamos a receita que aprendi com uma garota que não vejo há um tempo e se chamava Jamille.

Ingredientes:

1 cebola branca grande;
2 dentes de alho;
1 colher de sopa de óleo;
1 peito (ou 500 gr) de frango cortado em pedaços grandes;
1 colher de sopa de mostarda;
500 ml de água;
1 colher de sopa de margarina;
1 tablete de caldo de frango;
1 colher de chá rasa de açafrão em pó;
Pimenta do reino moída a gosto;
1 lata de milho verde já drenado;
1 lata de creme de leite;
Queijo ralado a gosto.

Preparo:

1- Em uma panela em fogo médio refogue o óleo, a cebola e o alho até o último começar a dourar;

2- Acrescente o frango, a pimenta, o açafrão e mexa por uns 2/3 minutos até o frango ficar com uma coloração esbranquiçada;

3- Acrescente o tablete de caldo de frango a água, dê uma leve mexida e com a panela semi tampada, deixe cozinhar por 20 minutos parando para mexer a cada 10 minutos;

4- Sem retirar do fogo adicione a margarina e a mostarda, misture e deixe cozinhar por mais 10 minutos;
5- Apagar o fogo e retirar somente a carne, reservando o caldo na panela mesmo. O frango deve ir para um prato para esfriar e daí ser desfiado (por isso que, acima, especifiquei que o peito de frango deve ser cortado em pedaços grandes, já que fica mais fácil de desfiar);
Obs! Você vai saber que o caldo tá no ponto certo se, após o tempo certo de cozimento, restar pouco caldo na panela, mas ele estiver com consistência cremosa, cor brilhante e gosto bem salgado/concentrado.
Obs! 2 Antes de começar a desfiar o frango, pré-aqueça o forno a 240°.

6- Untar com margarina uma refratária ou assadeira média e despejar o frango já desfiado cobrindo todo o fundo do recipiente;
7- Liqüidificar o caldo do frango que está na panela, o milho e o creme de leite e despejar por cima do frango (não precisa peneirar, ok?!);

8- Cobrir com queijo ralado (aqui usei queijo de coalho que eu mesma ralei, mas você pode usar parmesão também. Fica até mais gostoso!);
9- Levar ao forno até o queijo gratinar, ou seja até o queijo virar uma camada dourada.

Se posso dar uma dica, ela é: sirva bem quente regado com azeite de oliva e acompanhado de arroz branco.

Bom apetite!

Como eu queria que ele existisse de verdade...

"Boa comida é como música que se prova, cor que se cheira... Há excelência em sua volta. É só ficar atento e apreciar os sabores."
Auguste Gusteau.

Precisa dizer mais alguma coisa?

Beijos!

O dia tá lindo, não?

Tava escrevendo agora o post sobre o bolo de laranja quando levantei a cabeça pra olhar pra minha janela (pois é, meu pc fica bem na frente da janela do meu quarto) e olha o que eu vi:

Aí lembrei de como tava a serra de Maranguape hj pela manhã:

E ainda tem gente que reclama da vida. Tá, eu reclamo de vez em quando... Sorry! Típico de gente mimada. Mas, isso tudo porque lembrei de trocar as músicas; e trocar pelas músicas que tava escutando na hora que "levantei a cabeça". Espero que gostem:

• Redefine (acoustic) - Incubus [essa é meio que um hino pra mim, adoro!];
• Use somedody - Kings of Leon;
• Hospital beds - Cold War Kids.

Beijos!

Bolo de laranja molhado com glacê

Quarta-Feira geralmente me dá aquela vontade louca de cozinhar. Acho que é porque é o dia que passo mais tempo dentro de casa... Enfim, a receita que estou postando hoje, fiz quarta da semana passada; e surgiu por conta de um processo de contágio. Minha tia Iêda, fã da receita, pediu pra minha mãe fazer, convencendo-a que o bolo era realmente "muito bom". Daí sobrou pra eu fazer. Mas não é que o bolo molhado é realmente perfeito junto com um cafezinho! Que o digam Diego, Lê, Rafa e Thiago, que devoraram a guloseima mais rápidos que formiguinhas.

Ingredientes:

BOLO

• 4 ovos;
• 2 xícaras de açúcar;
• 1 xícara (240 ml) de suco de laranja (puro e sem açúcar);
• 2 xícaras de farinha de trigo;

• 2 colheres de sopa de margarina;

 Obs! A foto acima é só pra ilustrar, mais ou menos, a quantidade de margarina  que uso pra medir cada colherada, ok?!

• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó químico sabor baunilha.

Obs! 2 Aqui começo a divulgar alguns dos segredos milinares para se obter um bolo fofo realmente fofinho: sempre use algo de baunilha em bolos fofos. Quando não usar o fermento com sabor, você pode trocar por 1 colher de sopa do aroma artificial de baunilha, que é vendido, em qualquer supermercado, em um vidrinho de 30 ml.

CALDA

• 1 xícara (240 ml) de suco de laranja (puro e sem açúcar);
• 1/2 lata de leite condensado.

GLACÊ

• 1 e 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro;
• 25 ml (3 ou 4 colheres de sopa) de suco de laranja (puro e sem açúcar).

DECORAÇÃO

• raspas da casca de 1 laranja.

Preparo:

1- Bater, na batedeira, as gemas, o açúcar e a margarina até virar uma massa bem fina e homogênea;

2- Assim que começar a preparar o bolo, acender o forno e deixá-lo pré-aquecer na mesma temperatura que o bolo vai assar (240° ou fogo médio);

3- Enquanto bate, misturar em uma tijela a parte, a farinha de trigo e o fermento;

4- Despejar metade da mistura farinha + fermento na massa já batida e misturar a mão (aqui você pode misturar na própria bacia da batedeira porque a massa já com um pouco de farinha fica menos líqüida e mais fácil de sair, ok?!);

5- Depois que a massa estiver bem homogênea, tirar da bacia da batedeira, por em uma bacia a parte, por a clara para bater em neve, e na massa do bolo acrescentar o suco de laranja e mexer bem;
Obs! 3 Quem começa a mexer, termina. Nada de começei mexendo, cansei, minha mãe continou, depois chamei a vizinha pra dar uma ajuda... Quem começa, TERMINA! E outro truque é mexer sempre sem mudar o sentido. Começou dá direita pra esquerda? Faça todo o bolo mexendo dá direita pra esquerda.

6- Depois que estiver tudo bem misturado, acrescentar o resto da mistura farinha + fermento e mexer bem;

7- Despejar a clara já batida em neve e mexer delicadamente...

8- ... até incorporar toda a clara a massa;

9- Untar com margarina (e usando os dedos mesmo, ok?! Acredita em mim, existe pincéis, mais nada unta formas de bolo melhor que os dedos) uma forma redonda de furo no meio...

10- ... e cobrir a mesma forma com farinha de trigo. Despejar a massa e assar por 1 hora ou até você enfiar uma faca (na vertical) no bolo e ela sair limpa (sem estar melada por causa da massa);

11- Assim que retirar o bolo do forno, furar com um garfo e acrescentar a calda sem medo de ser feliz;

12- Deixar o bolo esfriar (que é o tempo que ele absorve a calda), desenformar (e não fique chateado se algo dele grudar no prato na hora de desenformar. Vai acontecer porque ele tá bem molhado), e cobrir com o glacê e as raspas da laranja. Acho que este bolo fica melhor quando o colocamos na geladeira pra comer somente no dia seguinte, se você consegir esperar 24 horas, né?!

Bom apetite!

P.S. Neste fim-de-semana fiz caldo verde pela primeira vez. Ficou com uma aparência terrível, mas não é que o gosto tava riquíssimo! Errando e aprendendo, não?!

Pra motivar com Ratatouille! De novo!

Pois é, revi o filme pela sexta vez, há duas semanas, e não consigo tirá-lo da cabeça. É tão lindo! Então porque não nos motivarmos de novo com esta história?! A frase up na força de vontade vem do super lindo buchechudo chefe Gusteau.

"Qualquer um pode cozinhar"
Auguste Gusteau.

E eu realmente acredito nisso. Perserverança e boa vontade já fazem metade de um prato beeeeeeeeeemmmmmmmm gostoso.

Beijos!